餐饮烹饪专业

餐饮烹饪系-餐饮烹饪专业

School of Culinary Arts
培养食品行业的世界级厨师和企业家

• 亚洲最强的外餐烹饪经营学院
• 全球融合型烹饪人才成功的摇篮
• 世界化的烹饪教育体系
• 培养一流的烹饪人才

学科介绍

餐饮烹饪学部的外餐烹饪专业，旨在通过最尖端的实验室和讲座系统培养具有国际水准与意识的优秀料理专家。为了提高在该领域的有效培训和丰富经验，我们开展专业化经营的海外实习计划和有效课程。我们的目标是培养最优秀的专业烹饪人员，可以在韩国国内和国外任何相关地区就业，包括相关的餐饮业，快餐业和食品分销管理经营产业。同时，外餐烹饪学部的外餐烹饪专业聘请了来自欧洲、美国、日本、中国、东南亚等10多个国家的外籍专家教授和由韩国国内外特一级酒店的厨房长及专业西点师等组成的资深教授团队，还有韩国国内最尖端的实习室及国际水准的教学设施和实习系统。我们通过自营餐厅和创业学习提供创业机会，通过海外实习培养卓越的外语技能和海外适应能力。

培养目标

• 培养具有国际竞争力的专业烹饪人才
• 培养发展意识，食品领域的多样性专家
• 培育烹饪相关的教职人才

专业运营方案

• 培养具有时代特色和感官的饮食调理专家
• 在教育过程中学习丰富的现场经验及培养国际触觉
• 来自欧洲、美国、日本、中国、东南亚等10个国家和地区的外国教授授课
• 由韩国国内外特一级酒店总厨师长及总糕点师出身的专业厨师(Che f)组成的最强教授团队
• 具有韩国国内最尖端的实习室和国际化教学系统设施
• 通过自主经营的餐厅学习创业知识，授予创业机会
• 通过与美国、欧洲、新加坡、中国等多种国家相关的海外实习，培养多样的语言能力和海外适应能力

专业的骄傲

• 我们拥有与世界顶级法国Polboquiz烹饪学院合作的共同学位课程,以及西班牙巴塞罗那大学CETT和1年课程的Colinary交换学生项目及世界最佳法国Polboquiz烹饪学院合作的共同学位项目。
• 荣获"2017青年梦想最佳普雷蒂斯大学"和创业支援"索尔班"东亚日报社社长奖(雇佣劳动部,韩国雇佣情报院,东亚日报共同评选)又松大学餐饮烹饪系于2010年新设了"餐饮创业实习"科目,将其列为三年级专业必修科目。学生在这个过程中,可以将之前学到的烹饪实习作为基础,亲自完成创业所需的所有用品及材料购买,菜单开发和运营等创业前的各种职务过程,并取得实际经验。
• 又松大学餐饮烹饪系获2012FHA新加坡国际烹饪大赛金2银6铜共10项大奖餐饮烹饪系学生以2011年1年间在国内料理大赛和校内料理大赛上取得的成绩为基础进行选拔组成2012年代表队,参加世界烹饪师联盟(WACS)批准大会之一的2012FHA新加坡国际料理大赛,获得2枚金牌。2012FHA新加坡国际料理大赛共有18个国家(瑞士、澳大利亚、香港、迪拜、泰国、菲律宾等)的2070多名选手参加,是世界各国料理师共同参与的料理大赛。

实习设施-solpan

西餐厅솔반是又松大学餐饮烹饪系学生自主开发并运营的一家餐厅,位于又松大学西校区。
又松大学餐饮烹饪系于2010年新设了"餐饮创业实习"科目,并将其列为三年级专业的必修课程。学生可以在这个过程中,将之前学到的烹饪实习为基础,亲自完成创业所需的所有用品及材料购买,菜单开发和运营等创业前后的活动过程,以获取实际经验。
学生们共运营8周솔반,努力以多样的概念和菜单去引起顾客的关注。为此,餐饮烹饪系在餐饮创业实习之前,将指定选修科目：校内餐厅现场实习及卫生等相关课程，通过将专业项目更深层次化的学习,从而实现更系统的餐饮创业。
这是韩国国内大学首次实行的餐饮创业项目计划，对学生们来说，不仅是毕业后早期创业的机会，还可以为建立小资本创业或连锁店等大规模卖场的运营能力奠定基础。

就业方向

专业主要课程

毕业要求

• 毕业前须通过各院系综合毕业考试，根据各院系要求，考试形式会有所不同，可分为笔试或论文或毕业作品等。
• 本科韩语项目外国学生须在毕业前提交韩国语（TOPIK）4级证书，本科英语项目外国学生需提交英语托业550分证书。
• 与本科入学时期无关（3月或9月入学），新入生需修满8个大学期 ，大二编入生需修满6个大学期，2+2项目生需修满4个学期才可以毕业。
• 每学年毕业学分与毕业条件有所不同，请咨询各院系办公室。

学科网址

http://culinary.wsu.ac.kr/main/index.jsp

全球餐饮烹饪专业

餐饮烹饪系-全球韩餐烹饪专业

Global Korean Culinary Arts
培养食品行业的世界级厨师和企业家

• 培养创意性人才（创新发展）
• 培养具有国际意识的人才（全球意识的发展）
• 培养专业的韩国料理厨师（专业的韩国厨师的培养）

学科介绍

全球韩式料理专业是为了科学性的理解韩餐烹饪和技术教育，通过实习及在职培训而进行的模块式系统教学和学校持续教育。此外，根据在校熟练的实习技能基础，我们在启动创业经营项目的同时进行实际的现场管理能力教育。并且，把准确了解到的韩国料理基本知识以及烹饪教育和外语教育相结合，以培养具有国际感知力的韩餐大厨。

培养目标

学生支援系统

韩餐世界化和奖学金

• 拓展优秀学生们的韩餐专业选择维度，激发学生们学习积极性的同时培养以韩餐世界化为主导的优秀人才
• 奖学金名称 : 韩餐世界化国家奖学金
• 奖学金授予对象：韩餐料理专业优秀者

针对性的特殊管理

• 海外使馆特别班 烹饪高中出身的特别班
• 韩餐相关社团活动支援
• 在国内，海外产业体内现场实习（实习）的经费支援

培养目标

• 为适应国际最新教育潮流,培养熟练的英语运用能力
• 在国际化、专业化、功能化时代下理解饮食文化的多样性
• 通过以实习为主的高质量烹饪技术教育来培养高级专业人才

5大专业能力养成

• 1. 核心料理技术 : 在餐饮业场养成的熟练基础烹饪能力的同时学会甄别食材、食材准备切块，加热处理和摆盘
• 2. 国际主厨能力 : 准确地理解全世界饮食文化，并通过亲手制作世界美食并提供服务的过程具备国际化的沟通能力
• 3. 理性分析力: 了解烹饪的食物的营养成分和烹饪过程中的变化，并且拥有开发分析更高效的烹饪方法的能力
• 4. 餐饮经营知识 : 在餐饮业现场开发的饮食有效地进行销售的多样经营能力
• 5. 实际创业能力 : 最终养成可以亲自创办餐厅并运营的能力

专业素养

• 核心料理技术
• 国际主厨能力
• 理性分析力
• 餐饮经营知识
• 实际创业能力

社团活动

• 韩菜开: 韩餐菜品研发俱乐部（指导教授：安明花 ）
• 硬饭: 韩国传统酱料和发酵食品研发俱乐部（指导教授：金福确 ）
• 包饭: 创业社团（指导教授：金慧英 ）
• 世界厨师：全球韩式餐厅料理研究俱乐部（教授： 金贤淑 ）

就业方向

国内国际高端韩式餐厅的厨师，韩国驻外使馆的韩餐专业烹饪师，海外韩食烹饪导师，海外韩餐厅经营者（业主 - 厨师），产业测试厨房长，学校餐饮管理者，产品开发厨师，菜单管理顾问，宴会策划师，食品相关产品的管理专家，餐厅经理，饮品开发部门，食品制造公司，国内外酒店，度假村，专业餐厅（家庭餐馆，快餐店等）就业生通过GPS制度就业后持续性管理

专业主要课程

毕业要求

• 毕业前须通过各院系综合毕业考试，根据各院系要求，考试形式会有所不同，可分为笔试或论文或毕业作品等。
• 本科韩语项目外国学生须在毕业前提交韩国语（TOPIK）4级证书，本科英语项目外国学生需提交英语托业550分证书。
• 与本科入学时期无关（3月或9月入学），新入生需修满8个大学期 ，大二编入生需修满6个大学期，2+2项目生需修满4个学期才可以毕业。
• 每学年毕业学分与毕业条件有所不同，请咨询各院系办公室。

学科网址

http://culinaryos.wsu.ac.kr/main/index.jsp

餐饮,烹饪经营专业

餐饮烹饪系-韩餐,烹饪经营专业

Food Service & Culinary Arts Management
培养食品服务和烹饪艺术管理专业人才

• 亚洲顶级外餐烹饪经营大学
• 全球融合型烹饪人才培养
• 科学型烹饪教育体系
• 培养顺应餐饮产业发展的专业人才

学科介绍

餐饮烹饪学院的餐饮·烹饪经营专业旨在通过尖端的实验室和讲座系统培养具有出色国际感知力的专家。本专业以烹饪技术，餐饮运营课程等餐饮产业的各种理论和实施实物教育的同时，为了让料理的重要性和经营技术同步发展,为经营者具备专业思考能力和经营技术,开设多种多样的课程进行教育及研究。通过有效的教育过程和丰富的现场实习提高海外运营实习经验，同时旨在培养可以在海外、国内包括韩国餐饮就业的最高料理人才和餐饮烹饪者，快餐和配送服务管理等餐饮经营行业的专家。

教育目标

• 培养顺应餐饮服务业发展的专业人才

专业运行方案

本专业的教育目标是培养能适应餐饮产业发展的专家，不仅是烹饪技术、还通过学习餐饮运营课程等餐饮产业的各式各样的理论和实践教育,使烹饪的重要性和经营技术共同发展,以具备作为经营者的专业思考能力和经营技术为目的,开设多种课程,进行教育和研究。

*Polboquiz课程

为又松大学在读的二年级以上学生提供每年的第二学期以正规课程开始的三年课程。项目直接将法国Polboquiz烹饪学校的教学过程全部复制并付诸实施,经过这一过程,所获得的所属专业毕业证将是法国Polboquiz学校毕业证,法国政府认证的C.A.P资格证。1年授课+0.5年实习+1年授课+0.5年实习过程构成。从基础烹饪开始上课,实习和理论课可以集中进行学习。与法国Paul Boquiz学校签订的协议中规定,每个学期都会有法国当地教授前来授课。

*INBP课程

世界最好的糕点面包学校,也是法国最权威的国立糕点面包学校INBP的课程。世界上第2个签订INBP正式Diploma课程。总共经过1年的过程,可获得Diploma,实际合格率在90%以上。为获得声誉卓著的INBP Pâtisserie-Chocolate diploma,由优秀的法国教授提供的高品质实习课程。所有课程都以INBP的食谱在法国教授的指导下进行。以法国方式学习所有菜品，从传统的法国产品到最近现代重新诠释的菜品进行实习学习。按照法国配方,材料也要量身定做,但仅限于韩国没有的材料，将其转换成韩国式进行实践。

*无人机学院

第四次革命产业——无人机产业课程。 被选定为国道交通部"7大新事业 培养事业",期待创造出新的工作岗位的领域。 又松大学正在进行无人机领域的创意人才培养教育项目。 本学期+小学期为一期,课程内容由无人机的理解和调整/拍摄的实际实习过程组成。

*转专业系统

1年级以后可进行,共2次。(solbridge经营系,SIS大学,护理系,保健医疗经营系,物理治疗系,作业治疗系,幼儿教育系除外)

教育目标

本专业的教育目标是培养能适应餐饮产业发展的专家，不仅是烹饪技术、还通过学习餐饮运营课程等餐饮产业的各式各样的理论和实践教育,使烹饪的重要性和经营技术共同发展,以具备作为经营者的专业思考能力和经营技术为目的,开设多种课程,进行教育和研究。

社团介绍

餐饮烹饪,经营专业唯一的糕点面包及甜点社 团。 该社团是所有对糕点面包和甜点有兴趣并 有学习意志的人们聚在一起，然后一起学习,进 行各种活动的社团。不仅是社团内部的联谊,还 会通过各种实习,或参加大赛等各种活动,让所有 成员能一起学习如何制作糕点。

主要活动计划 ·定期聚会:每周一次 · 参加经研大会和博览会:国际料理经研大会, 世界食品锦标赛等 · 实习活动:每月两次 · 甜点咖啡屋访谈:分析和研究甜点社区的趋势 · 才能捐助:儿童福利中心和疗养院 · 销售实习:经营flimarket和pop up甜点咖啡厅

社团介绍

在F&B中学习掌握重要性日益提高的Beverage 部分，并在Beverage中学习比重较大的AlcoholicBeverage(酒精饮料)——Cocktail和coffee，并通过接触其文化，培养出在Beverage领域具有专业性的人才。”另外，通过参加考取资格证、参加 Beverage竞赛、学术节及庆典等活动，可以获得学习饮料制主要活动计划

定期聚会:每周一次 社团MT:每年2次(夏季,冬季) 参加内·外部活动:学术节和庆典,新生入学教育,国际酒类博览会等 社团成员试饮会活动 考取资格证书，参加竞赛:调酒师资格考试备考班，举办大学生buristar大赛暨资 格证备考班 造技术和服务能力的机会。除此之外，也可增进增进前辈、后辈及同学之间的和睦关系。

社团介绍

活动以对烹饪的基本理解和实习为基础,通过 参加与学科专业有关的大赛及征文活动，旨在 提高烹饪实力,积累就业、创业时的有益经历。

主要活动计划 · 定期聚会:每周四(根据情况改变) · 参加和参加各种比赛和征文活动 · 参加学术节 · 社团内进行实习 · 社团MT

荣誉情况

• ▶2017年在韩国国际料理与糕点制作大赛中荣获铜牌一枚，银牌一枚，金牌一枚
• ▶2017年在食品趋势展览会荣获铜牌一枚
• ▶2017年在创业食谱竞技比赛中荣获团体一项，特等奖一项
• ▶2017年在创业食谱竞技比赛王中王荣获独立团队奖一项，团体奖一项，特等奖两项
• ▶2017年在食品餐饮业信息活用的本科生食品产业论文竞技大赛中荣获优秀奖
• ▶2017年WACS韩国食品趋势博览会海鲜烹饪生活领域荣获铜牌一枚
• ▶2017年在清州市食品大赛学生组中荣获金奖
• ▶2017在青年领袖论坛大赛韩国现代大赛中获奖

• 运营和世界顶级法国Polboquiz烹饪大学共同学位课程以及西班牙巴塞罗那大学CETT一年课程Colinary交换生项目
• 世界顶级法国Polboquiz烹饪学院共同学位项目的运营
• 引进欧洲型实务教育与美国型理论教育联合体系,集中运营海外实习课程和国内外就业项目

就业方向

国内外酒店,度假村,专业外食企业,专业快餐企业,餐饮企业,食品 生产企业，食品流通业，飞机内食品相关企业，专业休养中心和医 疗保健中心等

专业主要课程

毕业要求

• 毕业前须通过各院系综合毕业考试，根据各院系要求，考试形式会有所不同，可分为笔试或论文或毕业作品等。•本科韩语项目外国学生须在毕业前提交韩国语（TOPIK）4级证书，本科英语项目外国学生需提交英语托业550分证书。
• 与本科入学时期无关（3月或9月入学），新入生需修满8个大学期 ，大二编入生需修满6个大学期，2+2项目生需修满4个学期才可以毕业。
• 每学年毕业学分与毕业条件有所不同，请咨询各院系办公室。

学科网址

http://foodservice2.wsu.ac.kr/main/index.jsp

餐饮烹饪营养学部

餐饮烹饪营养专业

Culinary Nutrition Science

培养未来负责食品营养健康和食品行业管理的专家

• 培养同时掌握烹饪技术、营养知识，具备营养服务、营养经营、营养商谈等综合素质的烹饪人才
• 培养烹饪技术高超的调味食品开发专家、食品加工专家、食品卫生安全专家

学科介绍

餐饮烹饪营养学部以食品生物科学专业与食品营养学专业的两个领域为主旨，培训具有领先的创造力和高度专业的食品开发专业人士，为未来社会做贡献。

学科蓝图

专业力量

就业方向

• 食品生物科学专业
  食品卫生管理者，食品加工开发者，功能性食品开发者，调味料加工食品开发者，发酵加工食品开发者，食品流通管理员，功能评价员，质量管理员，食品加工生产管理者，食品医药品安全局，保健环境研究所，国立保健院，农村振兴院，韩国食品开发研究院，生物技术研究所，人参和烟草研究所，原子能研究所食品领域，食品卫生部门，医疗保健部门，农林业职务部门，环境职务部门
• 食品营养学专业
  营养教师，临床营养师，保健营养师，团体快餐管理营养师，健康促进中心，健身中心，体重管理中心，食品医药品安全局，韩国食品开发研究院，国立保健院，农村振兴院，国立癌症中心，食品工业研究所，保健福祉部门，农业，林业，畜牧食品部门等食品系营养政策业务和食品卫生指导工作，食品营养专家，PD，作家，互联网咨询，程序师，保健职务公务员，卫生职务公务员

专业主要课程

毕业要求

• 毕业前须通过各院系综合毕业考试，根据各院系要求，考试形式会有所不同，可分为笔试或论文或毕业作品等。•本科韩语项目外国学生须在毕业前提交韩国语（TOPIK）4级证书，本科英语项目外国学生需提交英语托业550分证书。
• 与本科入学时期无关（3月或9月入学），新入生需修满8个大学期 ，大二编入生需修满6个大学期，2+2项目生需修满4个学期才可以毕业。
• 每学年毕业学分与毕业条件有所不同，请咨询各院系办公室。

学科网址

http://csnn.wsu.ac.kr/page/index.jsp?code=n_csnn0101

酒店观光经营系

酒店观光经营系

Department of Hotel & Tourism Management
培养主导21世纪酒店观光产业发展的专业人才

• 传授酒店观光领域的先进理论，强化培养实际操作能力
• 注重实际教学项目与外语集中授课的有机结合，全面培养全球化服务业人才
• 与企业进行多种多样的产学合作，全面构筑多元化的实用型人才培养体系

学科介绍

酒店观光经营系以培养行业领军人为目标，在韩国国内首次将欧式的实践教育体系与美式的理论教育体系有机结合，聘请了国际诸多专家名师，配备了先进的教育设施。

培养目标

酒店观光经营学科通过进行现场培训，服务培训，信息化集中教育计划，教学期间在韩国国内外相关企业进行实务教育的现场实习教育。韩国酒店旅游专业学科中提供最多时间的外语教育,韩国国外合作院校的海外研修及留学，并通过产学合作企业的海外实习项目等,培养成为国际化酒店和观光业专家的能力。

学科力量

• 国际水平的外语能力
• 多种实务应用能力
• 服务经营和领导力量
• 取得专业相关证书

社团活动

• ACIDITY：一个从事和咖啡有关的各种活动，如研究咖啡和相关专业知识的正确理解，研究咖啡师的知识和态度，获得认证和参加咖啡展的社团
• F&B：从事的活动包括获得与主流领域相关的资格，提高对该专业的兴趣和练习，参观白酒展，以及制作创意鸡尾酒的社团
• 活动Tino：在学习与该活动相关的基础课程后，为培养在地区及社会所需求的演出团体和具有创造性综合性的专业人才，以掌握各种庆典及多种多样的文化体验为目的社团

就业方向

韩国国内外酒店，度假村，邮轮，赌场，餐饮企业，品酒师，咖啡师，鸡尾酒调酒师，媒体行业，旅行社，航空公司，旅游机构和研究机构，旅行专家，国际会议策划，会议策划，活动策划等。

专业主要课程

毕业要求

• 毕业前须通过各院系综合毕业考试，根据各院系要求，考试形式会有所不同，可分为笔试或论文或毕业作品等。•本科韩语项目外国学生须在毕业前提交韩国语（TOPIK）4级证书，本科英语项目外国学生需提交英语托业550分证书。
• 与本科入学时期无关（3月或9月入学），新入生需修满8个大学期 ，大二编入生需修满6个大学期，2+2项目生需修满4个学期才可以毕业。
• 每学年毕业学分与毕业条件有所不同，请咨询各院系办公室。

学科网址

http://tour.wsu.ac.kr/main/index.jsp