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学院愿景

亚洲全球烹饪教育卓越中心 (亚洲全球料理人才培养)

教育目标

• 掌握现代烹饪与美食技术
• 培养学生的艺术才能与创意思维
• 培养学生创造专属专业身份的能力
• 提供成为全球料理师与餐饮创业者的能力和机会

课程特色：Lyfe料理专业设有两大课程路径

• 选择 Institut Lyfe 料理路径的学生可获得法国 Institut Lyfe (原保罗·博古斯学院) 颁发的银牌文凭
• 或选择海外料理留学路径，可前往西班牙 CETT、意大利佛罗伦萨等大学进行 6 个月至 1 年的海外料理研修
  ※ 自2023年5月1日起，“Institut Paul Bocuse”更名为“Institut Lyfe”，因此专业名称也已更改
• 提供两次实习机会 (国内或国外)
• 采用最新设计的尖端餐饮烹饪设施
• 教学课程与法国 Institut Lyfe 完全一致
• 成为 Institut Lyfe 全球校友网络的一员

职业发展方向

• 行政总厨 (餐厅、酒店、度假村、赌场、邮轮等)
• 餐饮创业者
• 教育与培训顾问
• 餐饮项目顾问
• 餐饮设备销售经理或销售代表
• 餐饮采购经理

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学科概述

本专业以“培养能够引领快速变化的全球餐饮与食品服务产业并主导未来社会饮食文化的全球型人才”为使命，正在导入并运营与之相配套的课程体系、多样的外部合作项目及学生指导项目。

学科愿景 : 培养引领全球餐饮产业的领导者

• 在全球竞争时代，培养具备未来艺术技术服务融合能力、可引领高附加值产业的餐饮产业专业经营人才
• 培养能够推动全球餐饮产业未来发展的专业人才
• 培养具有突破性、挑战性、能引领21世纪全球市场的创意型餐饮企业家

学科愿景

培养引领全球媒体产业的创新专业人才

教育目标

在拥有海外优秀大学专业学位的外籍教授、以及在美国、欧洲、韩国等地获得顶级博士学位并拥有实务经验的教授团队指导下，学生将从全球视角学习最新的餐饮经营趋势与企业动向。通过提供培育全球餐饮企业家的世界级教育课程，培养引领全球餐饮产业的专业人才。

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简介

本专业旨在培养具备时代感、能够引领餐饮烹饪领域的优秀人才，课程内容包括高效教学体系、丰富的实务经验、国际化视野。教授团队由来自欧洲、美国、日本、中国、东南亚及韩国特级酒店的行政总厨（Executive Chef）、首席西点师（Executive Pastry Chef）等专家组成。采用韩语、英语、中文及日语等多语种授课，并引进国际水平的集中实训教育课程。配备最先进的实训室与教学系统，学生每学期通过自主管理餐厅，体验与产业现场一致的运营模式，实施欧美先进的学习体系。通过海外实习课程，提升学生在国外的专业知识与实战能力，使其具备在任何国家就业的能力。

专业愿景

毕业后就业方向

• 酒店与专业餐厅厨师
• 连锁餐饮 (含快餐) 、团体供餐企业
• 食品饮料相关研究机构、教育机构、烹饪专家、公务员 (食品卫生管理) 等
• 可考取证书：韩食、洋食、日食、中食、烘焙、河豚料理等烹饪技师资格证，烹饪产业技师、高级烹饪技师、二级卫生师、调酒技师、食品制造技师 (二级) 、水产制造技师 (二级) 等

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简介

韩餐料理专业人才培养的韩食料理特色化大学

韩餐·料理科学专业是又松大学在“追求卓越（최고를 만들자）”这一办学理念指导下设立的重点专业，旨在培养引领韩餐国际化的高素质专业人才。凭借学校卓越的教育理念、优质的师资力量以及先进的教学基础设施，该专业于2010年被韩国农林水产食品部正式认定为“韩餐料理特色化大学”，负责韩餐专业人才的系统培养。

该专业的核心特色在于注重“韩餐的科学化”。通过对传统韩国料理国际化过程中所面临的问题进行深入分析，结合科学研究方法与标准化手段，致力于提升韩餐在全球餐饮市场中的竞争力。专业课程不仅关注烹饪技能的传授，更强调食品科学、营养学、食品安全及菜单工程等跨学科知识的整合应用，旨在打造具备全球视野与实务能力的韩餐专业人才。

专业愿景

在国际化、专业化与技能化时代背景下，培养高水平的韩餐烹饪专业人才。

教育目标

当前，全球教育的发展趋势日益强调国际化、信息化与专业化，尤其重视具备创造性思维与灵活国际视野的综合型人才。顺应这一趋势，韩餐·料理科学专业以培养能够在全球舞台上活跃的韩餐专业厨师与餐饮专家为核心目标，致力于推动韩餐文化的全球传播与专业化发展。

就业方向 : 本专业毕业生可在以下领域拓展职业发展路径

• 国内外高端韩餐厅厨师
• 海外使领馆韩餐专职厨师、韩餐烹饪讲师
• 海外韩餐厅经营者 (主厨兼老板，Owner-Chef)
• 食品企业试验厨房主厨、学校团餐负责人
• 食品开发主厨、菜单策划顾问、宴会活动策划师
• 食品相关产品管理专家、外烩 (Catering）经理
• 饮品开发、食品制造公司、餐厅经理
• 国内外酒店、度假村、专业餐饮企业 (如家庭餐厅、快餐连锁等)
• 食品相关产品目录设计与制作人员
• 食品流通与供应链管理专家

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专业核心能力

• 核心烹饪技术能力 : 扎实掌握韩餐烹饪的基础与高级技艺
• 全球厨师素养 : 具备在国际环境中工作的专业素质与语言能力
• 科学分析能力 : 能够运用科学方法对料理进行标准化与创新性改良
• 餐饮管理知识 : 了解外食产业的经营策略、顾客管理与品牌构建
• 创业实务能力 : 具备独立经营餐饮品牌或开设餐厅的实务能力

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简介

外食产业发展所需的专业人才培养随着国民收入的提高与生活水平的提升，外食文化迅速发展，社会对能够引领外食产业发展的专业人才提出了更高的需求。为此，又松大学新设立了外食与烹饪经营专业，依托具有丰富实务经验与研究能力的师资队伍，并配备先进的实训设施，旨在系统培养在外食产业、团餐管理及食品流通等领域具备专业素养的复合型人才。

外食产业作为未来前景广阔的核心产业，正处于快速成长阶段，对于专业人才的需求持续扩大，因此本专业具有极大的发展潜力。本专业课程设置紧密结合产业需求，融合理论学习与实务操作，提供多样化的学习路径，以培养具备全球视野、管理能力与创新能力的外食产业专家。

专业核心能力

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海外合作与特别课程项目

• CETT–UB 国际课程项目 (西班牙)
• CETT–UB 是隶属于**巴塞罗那大学 (University of Barcelona) **的旅游、酒店、餐饮专门学院，自1969年创立以来，汇聚了教育基金会、酒店、餐厅、旅行社与咨询公司等资源，拥有强大的产业网络。

教育课程结构

• 专为又松大学学生开设，共计 44学分 (包含夏季与冬季学期)
• 课程分为 3大模块、6个教学单元，从基础到进阶层层递进
• 教育内容融合创新与创意，旨在培养“新时代厨师”
• 涵盖西班牙传统料理、先锋料理技术及国际最新饮食趋势
• 课程包含菜单开发、料理研究、韩欧文化融合项目与商业模型设计
• —完成4-1学期后，可申请在米其林星级餐厅的实习机会 (需通过选拔)

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INBP 法国国家级西点课程 : INBP（法国国家面包与甜点学院）是世界顶级的烘焙教育机构。本专业与其签署正式协议，是全球第二个开设INBP官方Diploma课程的高校。

课程特点

• 为期 1年，完成后可获得 INBP Pâtisserie & Chocolate Diploma
• 由资深法国教授授课，使用 INBP官方配方
• 教授内容涵盖传统法式产品到现代创新甜品
• 原材料以法式标准为主，部分可替代材料使用韩式替代方案
• 实践课程强调传统与现代的结合，强化国际烘焙实务能力

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无人机学院 (Drone Academy)

• 响应第四次产业革命趋势，又松大学开设了无人机应用课程，该课程获选为韩国国土交通部“7大新兴事业育成项目”，致力于创造新职业路径。
• 教学内容涵盖无人机的操作、拍摄、应用实务
• 每期包含一个本学期课程与一个季节学期
• 强调实践操作与创新应用，适合希望进入无人机技术、拍摄、物流等新兴领域的学生

创业特别课程与项目 (创业教育体系)

预备CEO项目

• 特别面向有创业意向的学生开设
• 为期 1学期，共18学分，包含
• 创业精神 (6学分)
• Bizthon商业实战 (6学分)
• 学生主导型工作坊 (6学分)

创业Ad项目:该课程为期一年，模拟真实创业流程,涵盖

• 营业执照注册、税务申报、员工管理、财务运营直到闭店全流程
• 在学校现有商业空间 (现为A Twosome Place咖啡店) 中运营
• 提供1年免费门店使用及设备支援
• 所有营业收入及经营成果均归创业团队所有
• 提供15学分认定 (通过/不通过制), 并可获得专家导师一对一指导

申请条件

• 主修外食烹饪、外食经营或韩餐料理科学
• 预计完成第7学期者 (4年级上学期), 符合一定学分与成绩条件
• 组队形式 (6~7人), 混合专业优先考虑

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烘焙·料理专业 (BPCA)

烘焙·料理专业（BPCA）是一个采用模块化教学体系的四年制本科专业，致力于系统且科学地教授烘焙、料理及外食产业相关的理论与实务技能，培养能够在第4次工业革命时代脱颖而出的“融合创意与实务能力的顶级专业人才”。本专业特别强调“国际化视野”与“实践能力”的结合，由曾任职于欧洲、美国、日本、中国、东南亚及韩国特级酒店的总厨、首席甜点师组成的优质师资团队，负责进行专业课程教学与研究，致力于培养具有全球竞争力的专业型人才。此外，课程中还设置了创业模拟教学模块，让学生在校期间亲身体验创业过程，为毕业后的就业或创业提供全面准备，实现与产业需求高度接轨的实践教育。

教育目标

• 培养兼具智慧与品格的烘焙·料理领域专业人才
• 培育引领未来的“Glocal” (全球与本地兼备) 型烘焙与料理专家
• 打造具备烘焙、料理、咖啡及融合能力的创意型综合人才
• 培养通过专业知识回馈社会、践行志愿文化的餐饮服务人才

专业运营方向

• 采用模块化教学体系，实施集中式实训课程，强化烘焙与料理的实践能力
• 提供法国国家级烘焙课程 INBP官方认证项目 (大二及以上，1年制)
• 推行纵向整合的全球创意融合型烘焙·料理教育体系
• 与欧洲及日本烘焙专家开展国际交流与联合课程
• 开设面向烘焙店及咖啡馆创业的校内创业实训项目
• 拥有国内领先的教学空间与设备，配备国际水平的实训教室与系统
• 提供高级进阶课程，包括糖艺、巧克力工艺、装饰技巧、盘饰绘画、天然发酵种、主题蛋糕等

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Pastry & Bakery, Culinary Art

本专业在最优质的教育环境（烹饪教室、烘焙教室、饮品实训教室）中开展课程，由拥有丰富实务经验及国际视野的欧洲、美国、日本、中国、东南亚及韩国特级酒店的行政总厨及首席西点师授课。课程细分为烹饪、烘焙、甜点、饮品服务（侍酒师、咖啡师）等方向，聚焦实务导向教学。

本专业重视人格与实务能力的培养，致力于培养符合第四次产业革命要求的未来型复合型、创意型全球烘焙甜点专家。

毕业后就业方向

• 创业经营烘焙咖啡店
• 特级酒店主厨
• 国内外烘焙大企业
• 加盟连锁企业运营
• 公务员 (食品卫生管理)
• 食品研究所、教育机构、烹饪专家、餐饮相关企业、甜点专业公司
• 家庭烘焙创业等多个领域

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简介

培养掌握营养与健康的未来型饮食管理专家

又松大学外食料理营养学系创立于2009年，旨在以食品营养学为基础，融合外食料理与食品产业相关知识与技术，培养能够引领未来餐饮产业发展的复合型、实务型人才。

教育目标

本系以帮助学生取得营养师执照为核心目标，同时通过实务导向的课程设置，支持学生取得多种食品相关资格证书。

课程设置

• 营养师资格培养 : 通过系统的理论与实践课程，培养学生成为具备集体膳食管理能力的营养师，可在团体餐饮企业或学校担任营养教师
• 资格证支持 : 为获取食品技师、卫生师等资格证提供针对性的课程辅导
• 进军食品与生物产业的能力建设 : 通过食品加工、质量管理、食品卫生管理及生物科学技术相关课程，培养学生在食品与生物产业中的实务能力

愿景

专业领域

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简介

引领21世纪的旅游专业经营人才

21世纪是休闲与旅游成为人们生活核心的时代。酒店旅游经营学作为休闲与旅游产业的中心学科，是一门探索酒店旅游产业中高效营销与管理策略的未来导向型学问，致力于培养学生在该领域所需的理论基础与实际工作能力。本学系的研究内容涵盖酒店与旅游产业的几乎所有领域，是培养全面型旅游服务管理专家的摇篮3002。

学系愿景: 培养引领21世纪的酒店旅游专业经营人才

• 培养具备国际视野的全球型酒店管理人才，符合全球酒店与旅游产业的需求
• 扩大毕业生在特一级酒店及海外酒店相关领域的就业渠道
• 培养在休闲与旅游产业领域具有专业能力的国际型专家
• 拓展毕业生在旅行社、航空公司、会展产业等多样化旅游相关领域的就业机会

教育目标

• 提升国际水准的外语能力，培养酒店旅游行业的全球服务专家
• 通过服务管理与领导力训练，强化全球服务专业人才的综合能力
• 提升学生多元化的实务应用能力，强化现场应变与管理技能
• 通过取得与专业相关的资格证书，提高学生的就业竞争力

学系核心能力

• 国际水平的外语沟通能力
• 多样化的实务应用能力
• 服务经营与领导力素养
• 专业领域相关的资格证书取得能力